Pomarańcze, oliwki i czerwona cebula

czyli sałatka według Caludii Roden*. Z niewątpliwie marokańskim sznytem. Połączenie może nie do końca oczywiste, ale znika błyskawicznie...

Składniki:

• 4 spore pomarańcze,
• czarne oliwki - na zdjęciu widoczne czarne, pomarszczone (lekko podwędzone) marokańskie z pestką,
• 1/2 czerwonej cebul,
• 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 1 łyżka oleju arganowego,
• 1 łyżeczka soku z cytryny,
• nać kolendry
  

Pomarańcze obrać ze skórki, podzielić na cząstki, usunąć białe błony. Cebule pokroić na cieniutkie półplasterki. Na suchej patelni podprażyć nasiona kminu, utłuc w moździerzu.

Na półmisku rozłożyć pomarańcze, cebulę i oliwki. Kmin wymieszać z solą, olejem i sokiem cytrynowym. Polać sałatkę. Schłodzić. Przed podaniem posypać posiekaną kolendrą.