Szybkie kalmary

Od Stryjecznego Brata Księcia Małżonka i Konkubiny Tegoż Stryjecznego Brata [serdecznie pozdrawiam :*] dostałam kiedyś w prezencie angielskie wydanie "Nigella Express". Z rożnych powodów, głównie natury moralnej, na mojej półce stoi tylko jedno polskie tłumaczenie Nigelli - "Nigella gryzie", i tylko to jedno polskie tłumaczenie stać będzie. Ale w angielskim wydaniu jej książki mam (no, nie wszystkie, choć chciałabym) i lubię sobie czasem przejrzeć i poczytać.

Przepis na panierowane kalmary, który można znaleźć w "Nigella Express" jest szybki (w sumie to nie polski ekspres) i prosty. A efekt - dzięki użyciu semoliny - bardzo zbliżony do ideału. Panierka chrupie, nie nasiąkając jednocześnie zanadto tłuszczem i nie zabijając smaku kalmarów.
Składniki

• 250g oleju arachidowego,
• 500g mrożonych kalmarów - krążków,
• 4 łyżki drobnej semoliny (do kupienia w sklepach z indyjską żywnością)
  
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej,
• 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka papryki.

Wszystkie suche składniki wsypać do foliowej torebki (np. takiej do mrożenia). Dodać rozmrożone, odsączone kalmary. Potrząsając zamknięta torebką (sprzątanie jest z reguły mało ekspresowe) doprowadzić do obtoczenia się kalmarów.
Olej podgrzać w garnku o grubym dnie. Kalmary smażyć partiami, na złoto. Przed podaniem odsączyć na papierowym ręczniku.

Do tego dip kolendrowy, według przepisu... Agnieszki Kręglickiej, znalezionego w Wysokich Obcasach (16 sierpnia 2003). Widzisz, Michu, ile ważnych rzeczy Cię omija :)

• szklanka gęstego jogurtu,
• utarty ząbek czosnku,
• mała czerwona cebula pokrojona w kostkę,
• otarta skórka z cytryny,
• łyżka posiekanych listków mięty,
• łyżka posiekanej kolendry,
• kruszone chilli, sól, pieprz

Wymieszać wszystkie składniki, przyprawić do smaku