Hiszpańska tortilla z kaczką

Danie przyjazne światu (i kucharzowi), w sam raz na treściwe śniadanie po ciężkiej nocy. Podstawą tortilli hiszpańskiej są ziemniaki (podsmażane po wcześniejszym ugotowaniu), cebula i jajka. Do tej bazy dodajemy, co nam w duszy zagra - na ten przykład rukolę, kaczkę i odrobinę fety. No i kilka kaparów...

• 4 ziemniaki obrane i pokrojone w plastry grubości ok. pół centymetra,
  
• 1 cebula pokrojona w plastry,
• 4 łyżki oliwy,
• 4 jajka,
• pieczone mięso kaczki, obrane z kości i pokrojone w paseczki (kostkę),
• garść rukoli,
• feta pokrojona w kostkę,
  
• sól i pieprz (jeżeli dodajemy kapary, trzeba uważać z solą).
  

Na patelni rozgrzać oliwę i na małym ogniu smażyć ziemniaki i cebulę, aż zmiękną. W misce ubić jajka, posolić i popieprzyć. Do miski z jajkami wrzucić kaczkę, rukolę i fetę, a także odsączone z oliwy ziemniaki i cebulę (i kapary). Delikatnie wymieszać, wylać na rozgrzaną patelnię. Smażyć powoli, aż się zetnie. Gdy brzegi tortilli będą odstawać, a po lekkim potrząśnięciu patelnią będzie się przesuwać, przykryć patelnię talerzem i przerzucić tortillę na talerz, obracając do góry dnem. Następnie z talerza zsunąć niedosmażoną stroną na patelnię...

I smacznego...