Pierogi z mięsem i suszonymi pomidorami

Te pierogi to przebój mojej przypracowej kantyny - Posmakuj. Przebój na równi ze świeżuteńkimi pączkami, roznoszonymi w każdy piątek przez bardzo miłego Pana...

Od pierogów uzależniłam się ja, uzależnił i mój Tata. Którejś niedzieli, korzystając z zamieszczonego na stronie przepisu, postanowiłam pobawić się w lepienie...

Składniki podane są na około 100 pierogów...

Ciasto:

• 1 kg mąki
• 1 jajko
• 400 ml letniej wody,
• 100 ml mleka,
• łyżeczka oliwy z suszonych pomidorów;

Wszystkie skłądniki mieszamy i zagniatamy ok. 10 minut. Po raz pierwszy zleciłam zagniatanie mojej maszynie do chleba, i muszę przyznać, że jestem zachwycona. Ciasto było bardzo elastyczne, zwarte - wymagało trochę podsypywania...

Farsz:

• 800 g pręgi wołowej,
• 400 g łopatki wieprzowej,
• 400ml (puszka) pomidorów pokrojonych w kostkę,
• 150g suszonych pomidorów,
• duży pęczek natki pietruszki,
• włoszczyzna, 
• sól i pieprz do smaku

Z włoszczyzny robimy wywar - warzywa wrzucamy do zimnej wody, po ok. 30 minutach dodajemy mięsa i gotujemy na wolnym ogniu 2h. Lekko przestudzone mięso mielimy albo - jak ja - siekamy w blenderze razem z pomidorami pelati, i natką. Dodajemy pomidory suszone pokrojone w kostkę. Doprawiamy pamiętając, że farsz musi być troszkę za słony i stanowczo zbyt pieprzny :) 

Ciasto wałkujemy na grubość jakichś 4 mm, wycinamy krążki, nadziewamy i sklejamy. Gotujemy w osolonym wrzątku, małymi partiami, jakieś 3 min od wypłynięcia na powierzchnię. Pierogi możemy także usmażyć tak jak w przepisie na potstickers. Ewentualnie zaś nie gotowane ułożyć pojedynczo na tackach i zamrozić...

 Zaczęła się epoka sztucznego światła... jak ja nie lubię tego żółtego poblasku na wszystkich zdjęciach...