Gdy w drugiej połowie czerwca wpadłam na pomysł połączenia czereśni z miętą, nie wiedziałam jeszcze, że ta kombinacja to nowa czerń sezonu lato 2010. Dwa tygodnie później, w lipowym numerze miesięcznika Kuchnia zachwalał je Jamie Oliver. Przepis na czereśniowo- miętową kaczkę można znaleźć w Zielniku Sophie Grigson...
Mój sos jest tak prosty, że nie wiem czy w ogóle zasługuje na miano sosu. Ale prostota nie przeszkadza mu w byciu uniwersalnym - możecie polać nim Pavlovą, zapakować go w naleśniki, lub zaserwować z kaczką...
Piersi kaczki - ze skórą - umyć. Skórę ponacinać po skosie, w karo. Oprószyć solą (tylko od strony skóry) i pieprzem (z obu stron). Na rozgrzanej patelni, bez tłuszczu, położyć mięso skóra w dół. Smażyć około 10 minut, przewrócić i smażyć 5 minut. Odłożyć pod przykryciem, żeby nie wystygła. Na patelni, na tłuszczu podsmażyć pokrojone w kawałki, lekko podgotowane ziemniaki.
Wydrylować kilogram ciemnych czereśni, przekroić na pół. Pokroić w paseczki sporą garść listków mięty.W rondelku o grubym dnie rozgrzać łyżkę miodu. Dodać czereśnie i połowę mięty. Krótko poddusić, tak by czereśnie puściły trochę soku, ale nie zmiękły za bardzo.
Kaczkę pokroić w ukośne plastry. Na talerzu polać sosem, posypać resztą mięty.
Wydrylować kilogram ciemnych czereśni, przekroić na pół. Pokroić w paseczki sporą garść listków mięty.W rondelku o grubym dnie rozgrzać łyżkę miodu. Dodać czereśnie i połowę mięty. Krótko poddusić, tak by czereśnie puściły trochę soku, ale nie zmiękły za bardzo.
Kaczkę pokroić w ukośne plastry. Na talerzu polać sosem, posypać resztą mięty.
Bardzo ciekawe, ale na razie podchodzę sceptycznie;)
OdpowiedzUsuńwiesz.. ja o tym połączeniu smaków czytam po raz pierwszy :-)
OdpowiedzUsuńWow, uwielbiam połączenie mięs z owocami, ale o tamim nie pomyslałam. Robiłam kiedyś cielęcinę w wiśniach i była fantastyczna. Super pomysł na obiad.
OdpowiedzUsuńPozdrawiam :)
Kupuję w ciemno, szczególnie z kaczką. Ale muszę się spytać: a widzisz tu wiśnie? Nie byłyby lepsze? To, że Brytole piszą o czereśniach, to jasne, bo wiśni nie mają, a przecież one o wiele ciekawsze w smaku...
OdpowiedzUsuńLidKo - mój sceptyczny Tatunio jedząc swoją imieninową Pavlovą z tymi czereśniami zapytał, czy nie można by na drugi raz zrobić bez śmietany - tylko beza i czereśnie z miętą :)
OdpowiedzUsuńAsieja no to się cieszę, że u mnie :)
Kasiu tez lubię mięsa i owoce; teraz myślę nad kaczką z gruszkami...
Ptasiu kaczka z wiśniami to dobra rzecz... ale generalnie wolę czereśnie ;)
kaczuszkę lubię oj lubię, a za mięsem z owocami wprost przepadam! i też od wiśni wolę czereśnie ;)
OdpowiedzUsuńrobilabym taki sos na okraglo... gdybym miala czerenie :(
OdpowiedzUsuńBrzmi bardzo apetycznie :)
Mam czereśnie :) Zrobię zrobię!!!
OdpowiedzUsuńDo kuraka :)
Pinosku jestes przodowniczką :)